“Los hombres son como los vinos: la edad agria los malos y mejora los buenos.” MARCO TULIO CICERON

lunes, 18 de enero de 2010

TCA, posible solución


El TCA, también conocido como: 2, 4, 6-tricloroanisol, es una sustancia que resulta de la degradación de los triclorofenoles (o TPA) que a su vez provienen de la unión de los fenoles del corcho con las partículas de cloro disueltas en el aire. Esta degradación tiene lugar en ambientes húmedos y es causada por una serie de hongos.

El tricloroanisol es responsable del olor y sabor a corcho del vino, bien porque el corcho no fue tratado adecuadamente durante su fabricación o por que la botella no se ha mantenido en unas condiciones adecuadas de temperatura y humedad.
Es una de las razones más importante de la aparición de nuevas alternativas de tapado, debido a que es un hongo que crece naturalmente en el alcornoque, al que se le atribuye el aroma y sabor a moho de algunos vinos, que afecta alrededor del 15% de los corchos.
Después de esta introducción al TCA, debo decir que lo he sufrido con un vino de Bordeaux, Chateau Grand Village, para ser más exacto y me lo recomendaron como un buen vino que no pudimos degustar a causa del TCA. Cosa que ignoraba y pensaba que el vino estaba en mal estado. Pero el tapón tenía un aspecto inmejorable. Entonces indague y encontré una solución para cuando se dé el caso del TCA. Que si el vino huele o sabe a moho y el tapón esta hecho polvo, no es TCA, es que el vino seguramente esté en mal estado.
La solución es un copolimero, que al introducirlo dentro del vino y esperar entre 15 minutos y 2 horas, según el grado de contaminación, recuperará su aroma y sabor original. El copolimero absorbe el TCA. Creo que es reutilizable, pero si alguien descubre más cosas acerca de este tema que lo exponga en comentarios por favor.
Aquí tenéis el enlace de la tienda donde se pueden comprar los copolimeros:
http://www.lavinia.es/ficha.aspx?Id=7554

1 comentario:

  1. Nosotros tenemos la solucion para la recuperacion de barricas de roble contaminadas con TCA; BRETTANOMICES, MOHO;ETC...
    No deje de contactornos al: 91 831 60 25
    info@dimasi87.com www.dimasi87.com

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